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| 简介 | 醛类带有一个羰基，即一个碳原子与一个氧原子以双键相连接。醛与萜烯相对应的是单萜醛和倍半萜醛。醛也可以变成苯丙素醛。萜醛和苯丙素醛有些性质是相同的，有些则存在着巨大差异，特别是在香气和疗效方面。所有的醛都带有浓重的香气，即使含量很微小都可以闻得到。其中脂肪醛（例如柠檬醛、橙花醛、香叶醛）带有柠檬气味，而苯丙素醛（例如肉桂醛）则比较刺激，有些辛辣。醛的英文以-al为后缀，例如柠檬醛（citral），或者在名词后加一个单词aldehyde，比如肉桂醛（cinnamic aldehyde）。醛具有以下功效和性质：
抗微生物：两种醛都具有很强的抗真菌作用，一般是苯丙素醛效果更强一些。许多精油都含有大量醛的成分，比如，柠檬草精油就在芳香疗法中表现出显著的抗菌作用，这一点已经得到实验室的证实。醛类比较容易被氧化，研究显示，被氧化了的醛会在很大程度上丧失抗菌的作用，因此，用于芳香疗法的醛类精油应尽可能选择新鲜的。醛还具有抗病毒的作用，这是人们在研究香蜂草精油对单纯孢疹的疗效时发现的。对其他醛含量较高的植物的研究也支持这一结论。
镇静：镇静效果最强的萜醛是具有柠檬香味的醛类。
刺激皮肤：这种刺激皮肤的病例大多数与肉桂醛有关。但是，从很多芳香疗法师那里得到的一些证据表明，不管什么醛类，只要用量太大，都可能刺激皮肤。
对激素分泌产生影响：一些醛类，特别是柠檬醛，可能对内分泌产生影响。试验中，对母鼠使用柠檬醛导致了明显的排卵减少现象，而且这项研究建议“注意观察柠檬醛对人类生殖的影响”。另一些研究表明，柠檬醛会因为引起睾酮水平升高而导致皮质生成出现问题。与此同时，第三方研究显示，使用柠檬醛会导致雌激素活跃。不过在这些研究中，柠檬醛的用量都很高，因为在香水、食品以及其他任何地方的生产中，对柠檬醛没有任何限制，人们并没有意识到高剂量的使用具有潜在危险。
酮和醛具有相似的化学结构，只是酮的羰基不是位于碳链的终端。与大多数萜类一样，萜酮分子大小也不尽相同，但是，到目前为止，最常见的还是单萜酮。酮的英文以-one结尾，例如葑酮（fenchone）。只有一个例外，就是莰酮（camphor）。酮类具有以下功效和性质：
溶解黏液：许多酮都可以分解溶化黏液，这种特性非常有用，尤其是针对呼吸系统感染中的那种粘稠脓痰。
抗微生物：它们既可以对抗细菌，也可以对抗病毒。
治疗皮肤：含酮量较高的精油，是治疗皮肤的传统药物，尤其是治疗疤痕。这些精油包括岩玫瑰、蜡菊、茉莉等等。
毒性：对于酮的研究和一些偶然误服富含酮的病例，表明酮类很可能存在副作用，例如肝毒性和神经毒性（即对神经系统有损害）。各种有关中毒和惊厥的病例报告涉及到的精油包括：鼠尾草、海莎草、崖柏、雪松（一种特殊的雪松Chamaecyparis thyoide）、西班牙鼠尾草，还有加了樟脑的棉籽油。副作用症状是由中枢神经系统受到极度刺激引起的。还有些报告认为，某些酮会损害肝脏。但是，还是有很多酮是无毒的，比如茉莉酮、葑酮、马鞭草烯酮和香芹酮。还应该注意的是这些富含毒性的酮类，它们在体内的代谢率很低，容易在体内积聚，造成慢性中毒。
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