CAS:9032-75-1
分子式: N/A

产品通用描述：
果胶酶
　　 【简介]】
　　 果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作 用。
　　 【PH值特性】
　　 作用PH：2.5-6.0，最适作用PH3.5。
　　 【温度特性】
　　 作用温度为15-55℃左右。最适作用温度为 50℃。
　　 【应用范围】
　　 ①果浆用酶：
　　 ②果汁用酶：
　　 【贮存】
　　 本品最佳贮藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射。
　　 果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶 活力

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