CAS:9000-90-2
分子式:

产品通用描述：棕黄色悬浮物质,贮藏温度2-8摄氏度
中温α-淀粉酶
概述
中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌 (Bacillus Subtilis) 经液体深层通风发酵精制提取而成。该产品广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖以及纺织、印染、饲料等行业。
原理
能水解淀粉分子中的α-1、4葡糖糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖，直链淀粉的支链淀粉均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化作用”，故又称为液化酶。
产品特性
1、热稳定性：在60℃以下较为稳定，最适温度60-70℃，可适用于最高达90℃的液
化过程。
2、pH稳定性：在pH 6.0-7.0时较稳定，最适作用pH6.0。
3、钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用。
产品规格
固态酶分为 饲料级有2000 u/g、3000 u/g、3500 u/g、4000 u/g
食品级4000 u/g、6000 u/g、8000 u/g、10000 u/g
液态酶分为 1500u/ml、2000 u/ml、2500u/ml、3000u/ml四种。
应用方法
1、在饴糖、酶法味精上的应用
淀粉浆浓度为16-17Be，调pH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化钙，然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位)，充分混合后，加热至85-90℃，液化30min，
2、在啤酒生产上应用
使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛选，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85-90℃液化30min。
3、在纺织品退浆上的应用
使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%(2000u/g)左右，在50-80℃水浴中保持20-40min。
4、其他工业
一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个活力单位，钙离子浓度150ppm。
包装与存储
固体产品为铝塑袋20公斤/箱，液体产品为塑料桶包装，25公斤/桶。本品系生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活，应防止太阳直晒，易放在低温干燥处。

联系人: 陈
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