CAS:--
分子式:

产品通用描述：味道中性,几乎没有苦味;促进钙的吸收, 有抗龋齿作用;化学性质 由牛乳酪用胰蛋白酶水解后，使CPP游离再经离子交换树脂脱苦后经膜分离提纯而得。由α-干酪素为起源的为α-CPP，由β-干酪素为起源的为β-CPP。并根据提纯方法的不同，可有多种产品。日本明治制果(株)的商品制造流程如下：
浙江大学郑铁松用等电点沉淀法从乳清获得酪蛋白。按正效试验用持钙能力作为指标，求得最佳条件：将酪蛋白配成15%的溶液，用2mol/L的NaOH调至 Ph8.3左右，按底物与酶的比例100：1的比例加入胰蛋白酶进行水解，水解过程始终保持溶液Ph值在7.7～8.5之间，水解温度40℃，经水解 80min后，加入1mol/L的HCI使溶液Ph值达4.8，离心除去沉淀，上清液加入10%CaCl2溶液至终浓度为100mmol/L，乙醚洗涤后挥发干燥，即得成品。得率9.78％，持钙能力(P：N)为0.355。
产品描述:
酪蛋白磷酸肽是酪朊酸经蛋白酶酶解分离提纯，进而喷雾干燥而成的多肽物质，通常简称CPP。在食品行业中作钙、铁、锌吸收剂。
主要原料和辅料:
干酪素(酪蛋白)
蛋白酶
功能性及产品优势:
1) 原料安全：原料产用食品级原料安全可靠。
2) 色泽、滋味、气味：白色或淡黄色的粉末，具本品固有气味、无异味，无杂质。
3) 具有在很宽的pH范围内完全溶解的特性，可耐受高温处理，具有良好的稳定性


产品标准:Q/DQSF 2009
技术要求
项 目 指 标
CPP-H CPP-L
酪蛋白磷酸肽(干基计)/ (%) ≥ 85% 12%
水分/(%) ≤ 8.0
灰分/(%) ≤ 20.0 10.0
蛋白质(干基计)/ (%) ≥ 65% 75%
重金属(以铅计)/(mg/kg) ≤ 20
总砷/(mg/kg) ≤ 2
菌落总数/cfu/g ≤ 3000
大肠菌群/MPN/100g ≤ 30
致病菌 沙门氏菌 不得检出
志贺氏菌 不得检出
金黄色葡萄球菌 不得检出


包装及储存:
规格：5×1kg/箱
运输：运输时应防雨防潮，严禁与有毒、有害、有气味的物品混运。
保质期：18个月

使用范围和概述:
CPP可添加于下列各种产品中：•强化钙、铁、锌的营养保健品，奶类制品，如果奶、学生配方奶、高钙低脂奶等•儿童营养食品，如婴儿营养米粉、高钙饼干等•豆制品，如高钙豆奶粉、钙豆腐等•营养麦片、口香糖等•防龋固齿的牙膏•啤酒、汽酒等含气饮料(可使泡沫细腻、持久，并促进其中的矿物质吸收)在上述产品中应用时，CPP可起到使产品配方更完善、合理，真正达到向人体补充这些矿物营养素的目的，同时还可实现原有产品的升级换代。CPP添加量为钙离子量的1/3。

联系人: 季剑媚
公司：德清三富食品有限公司
联系电话:0572-8281968
传真:0572-8281028
Email:jijianmei@sanfufood.net
联系地址:德清县武康镇志远南路91号
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