CAS:56-40-6
分子式: C2H5NO2

产品通用描述：化学性质 白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为 67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮和乙醚。
　　分 子 式：　C2H5NO2
　　分 子 量：　75.07
　　性　　状：　白色结晶性粉末，有甜味，易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，不溶于丙酮、乙醚。熔点232-236℃(分解)。
　　质量指标：
项目 单位 标准值
鉴别实验 - 合格
甘氨酸含量 (以干基计) % 98.5-101.5
干燥失重 %　 ≤0.20
重金属(以铅计) % ≤0.0020
灼烧残渣 % ≤0.10
铅 % ≤0.0005
澄清度 　 - 澄清
外观 - 白色结晶
　　用　　途：
　　食品级甘氨酸：
　　(1) 用做调味剂 \ 甜味剂，与 DL- 丙氨酸 \ 枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂 \ 缓冲剂；在腌制咸菜 \ 甜酱 \ 酱油 \ 醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味 \ 味道 \ 保持原味 \ 提供甜味源等。
　　(2) 用作鱼糜制品 \ 花生酱等的防腐剂，能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖。
　　(3) 利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用。
　　(4) 用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)。

联系人: 宋群芳
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