CAS:9000-71-9
分子式: C47H48N3NaO7S2

产品通用描述：用作生化试剂等
酪蛋白 是主要磷蛋白质被发现在新鲜的牛奶里。当凝固用rennet, 酪蛋白有时叫做衍酪蛋白。英国的术语, 另一方面, 利用条款caseinogen 为uncoagulated 蛋白质和酪蛋白为被凝固的蛋白质。因为它存在在牛奶里, 这是钙盐。 酪蛋白由热不凝固。它由酸沉淀并且由凝乳酶, 蛋白水解的酵素被获得从胃产犊。酵素胰蛋白可能水解含磷胨。 酪蛋白包括脯氨酸肽的一个相当高数字, 不互动。有并且没有二硫化物桥梁。因此, 它有较少次要结构或三重结构。因此, 它容易地不弈质。其它作用是, 疏水小组结果在蛋白质的外部, 使它不能溶解在水中。它被发现在牛奶里作为微粒悬浮叫做micellae, 由钙离子相连。 除被消耗在牛奶里之外, 酪蛋白被使用在胶粘剂、黏合剂、防护涂层, 和其它产品譬如编织的针。等电位问题的酪蛋白是4.6 。被净化的蛋白质是水不溶性的。然而它是还不能溶解在中立盐水, 它是欣然dispersable 在稀释碱里和在盐水譬如钠乙二酸酯和钠醋酸盐。 某些人以孤独性和Asperger 的综合症状对酪蛋白和面筋是敏感的。

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