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已读[154]
发布： 2013/07/05 15:59:45
酵母以其安全性和营养性将逐步传统老面发酵和化学膨松剂(因其他发酵物发酵过程中引发的不健康问题越来越凸显)。而味精由于其种种健康因素,将逐步被最新一代味素(YE)取缔,目前这一趋势有加速倾向。欧美国家YE占比已经高达35%,我国不及2%,YE空间巨大。 ...
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已读[163]
发布： 2013/07/05 15:58:03
陈子嘉说,比如蛋糕,主要配料是鸡蛋、面粉和糖,三种配料按1:1:1的比例,也能够做出来,但口味单一,加了膨松剂等添加剂的蛋糕,比不加添加剂的蛋糕体积大三倍,口味多、色泽鲜亮,保质期可长达半年之久。 再比如塔塔粉,主要功能是中和蛋白的碱味,而且可以令使用鸡蛋为原料的食品颜色较雪白。...
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已读[162]
发布： 2013/07/05 15:56:48
常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,...
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已读[472]
发布： 2013/07/05 15:45:51
少吃加工食品;控制烹调盐用量(起锅放盐,如放了其他调味品更应减少);用带酸味的食物调节可强化咸味(用醋、柠檬汁帮助调味);少糖(咸、甜两味可相互抵消);选择...
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已读[264]
发布： 2013/07/05 15:45:25
可与柠檬酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO?)。因系无害的弱碱性剂,洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时,因受热分解呈强碱性,用于...
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已读[800]
发布： 2013/07/05 14:35:13
营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。凡是不在《食品添加剂使用标准》(GB2760)名单中的物质都不是食品添加剂。 我国...
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已读[262]
发布： 2013/07/05 13:31:23
分析试剂。有机合成。制药(治疗胃酸过多)。发酵剂(焙制糕点)。灭火剂(泡沫或干粉)。 pH大于7,显碱性,但不含OH-,不属于碱,属于酸式碳酸盐(碳酸氢盐)。(注:...
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已读[665]
发布： 2013/07/04 15:50:38
防腐剂 夏季解暑要少吃 www.9939.com 久久健康网导读：冰淇淋滥用 防腐剂 夏季解暑要少吃。蛋糕、牛肉干、薯片、饼干、面包等零食，大家经常会吃，但如果知道其使用了多少添加剂，也许很多人会犹豫到底该不该吃?西饼店中的一款香草戚风蛋糕， ... 更多 »
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已读[153]
发布： 2013/07/03 18:48:26
中国农业网 碳酸氢钠 的用量一般占精料的3.84%，或者每天每头奶牛用340克；与柠檬酸同时使用，效果更好。使用 碳酸氢钠 时应适当降低食盐的用量。 补充氯化钾奶牛发生热应激时，钾的排出量明显增加，造成血液中钾的 ...
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已读[175]
发布： 2013/07/03 18:48:22
瓯网 如今，市场上较多见的弱碱性水有苏打水，即在水中添加一定量的 碳酸氢钠 。记者在超市看到，娃哈哈、屈臣氏等都推出了苏打水，同等容量下，苏打水价格为普通矿泉水的4倍左右。此外，昆仑山、依云、洛琦塔 ...
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