摘要：利用硅胶的吸附特性，以过氧化值为指标，系统考察了硅胶来源、孔径、添加量、反应温度、反应时间等因素对降低油脂过氧化物的影响。通过单因素实验确定的工艺条件为：粗孔硅胶添加量30％，反应温度80℃，反应时间1．5h。在此工艺条件下，对大豆油、菜籽油、玉米油和葵花籽油的过氧化值降低效果进行了比较和验证，同时对其二级氧化产物的指标也进行了比较，结果表明采用硅胶吸附法降低油脂的氧化产物是可行的。