阿拉伯胶在糖果中如何应用的？

阿拉伯胶能广泛地应用于糖果点心制造工业，主要在于其具有防止糖分结晶的能力，另外它具有 增稠、增浓的能力。用于糖果中作抗结晶剂，防止蔗 糖晶体析出，也能有效地乳化奶糖中的乳脂，避免溢 出；还用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不 溶于手。阿拉伯胶可作为蜜饯的透明糖衣，咀嚼糖、 止咳糖和菱形糖的成分。独特的胶姆糖就是由阿拉 伯胶制造的。