功能性低聚糖的生产开发前景

由于功能性低聚糖具有防龋齿、降血脂、抗肿瘤等功能，而且还具备独特的额能促进肠道中有益菌群双歧杆菌增殖的生理活性，因此倍受食品科技界的重视。近年来，国际市场上已研究开发成功的低聚糖有几十种，年产量达到几万吨以上，其中日本在这方面的研究开发位居世界前列，是全世界低聚糖行业最发达的国家，并已形成工业化生产规模，并且已经大量应用于动物饲料添加剂中，取得了显著的效果。低聚糖作为功能性食品添加剂在欧美各国也日益被人们所接受。与发达国家相比, 我国对功能 性低聚糖的研究近几 年虽然发展较快但还远 远不 够, 现仅有异麦芽低聚糖( 产品占 90% 以上) 、 低聚果糖、 大豆低聚糖低聚半乳糖、 低聚木糖等的生产。 我国地大物博, 有许多生产功能性低聚糖的原料, 如 蔗糖、 薯类、 玉米、 洋葱、 芦笋等农副产品, 而功能性食品研究与素材的开发被认为是 21 世纪重要的课 题。21 世纪发展食品工业的重点是开发满足不同人群需要的功能性食品, 功能性低聚糖是这类食品 的一类重要基料。随着人们生活水平的提高, 对健 康的日益关注, 以及对保健食品需求量的日益增加, 为功能性低聚糖的研究、 开发、 应用创造了良好的机 遇。发展功能性低聚糖一方面满足了人们对保健功 能性食品的需求, 同时又为农副产品等自然资源的 综合利用提供了一个良好的途径, 因此发展前景十分广阔。