不饱和脂肪酸的来源及主要作用有哪些？

α-亚麻酸和ARA主要来源于植物，DHA和EPA主要来源于深海鱼油和海藻。深海鱼由于资源有限，目前微藻培养为主流。
EPA：主要作用为合成高密度脂蛋白（HDL，用来将胆固醇从血液运回肝脏代谢）和防止血小板凝结（防止血栓形成，但过量容易导致出血）
DHA：。主要参与大脑突触和视网膜感光细胞的形成。
α-亚麻酸（ALA），ALA的主要功能在于它是n-3多不饱和脂肪酸（EPA、DHA）合成前体。